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“吃一口鹵肉,藏一份家味!”圖1:一份家鄉的鹵肉眾所周知,潮汕人敢于拼搏,又善于經商,而且特別喜歡闖蕩,全國乃至于全世界都遍布了潮汕人的足跡,如今全球約有4500萬潮汕人。潮汕人以廣東潮汕地區為集中地與祖籍地,主要遍布在中國南方沿海的廣東、港臺、海南等地,海外的南洋、西歐、北美、澳洲等100多個國家和沿海地區。圖2:潮汕著名景點小琪聽說過這樣的一句話:有潮水的地方就有潮汕人。正是有這種勇于闖蕩的精
廣州華琪應用 | 香酥脆嫩的酥排骨,肉香充盈口腔中的每一個味蕾!
排骨,通常指的是豬的肋骨,在我國的日常餐飲結構中占據著重要的位置。排骨的菜式搭配適應性極強,燜焗煎煮炒炸蒸,十八般工藝皆可上陣,最后都能輸出讓人垂涎的美味成品。圖1:新鮮排骨在排骨眾多美味出品中,酥排骨兼具了小吃和正餐的雙重屬性,備受廣大消費者的喜愛,近年來,隨著預制菜的不斷完善發展,酥排骨因其易儲存、好吃美味、加熱即食等優勢,愈來愈來受消費者的歡迎,銷售持續創造增量。#1?鮮香嫩爽的酥
鹽焗風味豆干圖1:鹽焗風味豆干經典客家味道,味道咸香,口感鮮嫩,鹽焗咸鮮的滋味,把大豆的香味襯托得淋漓盡致,讓人百吃不膩,欲罷不能。· 應用工藝及流程豆坯→切分&清洗→鹵制→油炸(烘干)→鹽焗風味拌料→計量裝袋(真空包裝)→殺菌質檢· 操作要點1、將制作好的豆腐攪拌粉碎成小塊,首先加入鹵水在20-40℃下鹵制510min,并進行第一次過濾;2、然后加入骨湯在4060℃的條件下浸泡10-20
展會 | 打破傳統,完美跨界,微膠囊肉味精粉與您相約FIC2023上海展!
為何久凍的肉會變得毫無肉味?為何放久的食物沒有香味,無法引起食欲?......都是香氣易損失惹的禍!?【圖1:食品香氣易損失】01 食物香氣為什么易損失?食材通過高溫加工,如、高溫焙烤、油炸等加工過程溫度比較高,造成揮發性風味成分的損失或形成不良氣息;而在日常加熱中,同樣會對香氣產生較大的影響,如鹵煮、蒸柜等長時間持續加熱,分子活度較高,香氣前體物質不斷損失;最后,在低溫或常溫儲存過程中
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