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詞條說明
加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾一體化設計,在真空下連續性完成,產品含油量低,產品處于負壓狀態,在這種相對缺氧的條件下進行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等)所帶來的危害。在負壓狀態,以油作為傳熱媒介,食品內部的水分(自由水和部分結合水)會急劇蒸發而噴出,使組織形成疏松多孔的結構; 目前主要應用于:①水果類:蘋果、獼猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、
降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解,而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中,油處于負壓狀態,溶于油脂中的氣體很快大量逸出,產生的水蒸汽壓力較小,而且油炸溫度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。 適用的食品范圍: 1、水果類:如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、 菠蘿蜜等。 2、蔬菜類:如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵等。 3、肉食類:如牛
油炸機適用于肉類、水產、蔬菜、面食等制品的油炸加工。設備以電、煤或者天然氣為加熱能源,整機采用食品機械**不銹鋼材料制造。操作簡單、安全、易清洗、維修方便、節省油耗。設備由有手動起吊系統、*特的產品輸送系統、排渣系統、加熱系統、排煙系統、電氣系統等組成。全部采用網帶或者吊鉤輸送產品,變頻或電磁調速。內部采用**的油水混合技術,徹底改變了傳統油炸設備的結構,從根本上解除了傳統油炸機的弊端,進而引導
諸城市國邦機械有限公司專業制造研發油炸設備,具有研發團隊和實驗基地,針對于客戶的異形產品進行加工定制。 全自動薯片生產線,酥脆土豆片加工流水線的操作過程: 1、提升機:提升物料進脫皮機 2、清洗脫皮機:土豆進來后進行清洗脫皮,一邊進料一邊出料,連續式。 3、挑揀線:將清洗脫皮后的土豆挑揀一下,如有壞的挑出來。 4、提升機:將清洗脫皮干凈的土豆提升到切片切條機里面。 5、薯片薯條機:將脫皮干凈的土
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